Bijoux à la cheville

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 Le cramique ? Vous connaissez ?

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4 participants
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Amétrin




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MessageSujet: Le cramique ? Vous connaissez ?   Le cramique ? Vous connaissez ? EmptyVen 30 Déc - 21:03

Bonsoir tout le monde,

Mon ultime fil de l'année pour vous présenter le cramique, une tradition belge, dont il existe une variante, le craquelin (pâte différente et remplacement des raisins par du sucre perlé)

Le cramique, une authentique recette belge qui ressemble d'une certaine manière à la brioche française, sauf que le dosage en sucre est plus important et que l'on
y rajoute des raisins. Le tout est badigeonné d'oeuf et cuit au four. Bref, ça n'a rien à voir avec la brioche ! Laughing

Cette authentique boulangerie, quasiment une pâtisserie, est consommée traditionnellement, chez nous, le dimanche matin accompagnée de beurre (non salé).

La recette :

500 gr de farine T80 (la T55 peut également être utilisée)
4 oeufs dont un pour le badigeon
1/2 cube de levure fraîche
125 gr de beurre demi-sel ( à température )
125 gr de sucre
175 gr de raisins secs préalablement détrempés dans de l'eau
25 cl de lait demi-écrêmé ( à température )

Une fois les ingrédients mélangés d'une manière homogène, répartir la quantité de pâte en deux moules à cake.

Laisser pousser la pâte durant une heure dans le four à 30°C.
Lorsque la pâte atteint le bord des moules, (prendre le dernier oeuf, séparer le blanc et le jaune, ne conserver que le jaune) les badigeonner au moyen du jaune délayé dans une cuillère ou deux de lait.

Replacer au four à 180° C durant 1/2 heure. La cuisson est achevée au bout de ce temps et la croûte doit être brune à noire, selon la cuissson souhaitée.

Après refroidissement, démouler les deux pièces ainsi obtenues.

Trancher et déguster en accompagnant de beurre.

Bon appétit et bon réveillon,
sunny
Alain,

[img]Le cramique ? Vous connaissez ? Cramiq10[/img]

Tous les ingrédients réunis

[img]Le cramique ? Vous connaissez ? Cramiq11[/img]

La préparation versée dans les deux moules

[img]Le cramique ? Vous connaissez ? Cramiq12[/img]

Après la poussée d'une heure à 30°C

[img]Le cramique ? Vous connaissez ? Cramiq13[/img]

Le badigeonnage à l'oeuf réalisé

[img]Le cramique ? Vous connaissez ? Cramiq14[/img]

Après la cuisson

[img]Le cramique ? Vous connaissez ? Cramiq15[/img]

Après la cuisson vu d'un autre angle Wink

[img]Le cramique ? Vous connaissez ? Cramiq16[/img]

Une fois tranché (en Belgique on dit "coupé", on y voit la distribution/répartition des raisins


Une fois coupé, les tartines (ça, c'est belge aussi tongue ) peuvent être toastées et servies avec du foie gras ou du saumon fumé.


Essayez, vous m'en direz des nouvelles...


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Les Océanides

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MessageSujet: Re: Le cramique ? Vous connaissez ?   Le cramique ? Vous connaissez ? EmptyVen 30 Déc - 21:30

Ca me donne faim! Merci!!!!
Malheureusement on aime pas les raisins chez moi! Crying or Very sad
Mais ca a l'air très bon !

PS: je n'avais pas vu que la liste des posts gourmands s'était élargie! Wink


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Amétrin




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MessageSujet: Re: Le cramique ? Vous connaissez ?   Le cramique ? Vous connaissez ? EmptyVen 30 Déc - 22:54

Bonsoir Agnes,

Les Océanides a écrit:
Ca me donne faim! Merci!!!!
Malheureusement on aime pas les raisins chez moi! Crying or Very sad
Mais ca a l'air très bon !

PS: je n'avais pas vu que la liste des posts gourmands s'était élargie! Wink


...on remplace les raisins par des pépites de chocolat (très prisées en France), mais interdiction de nommer cette recette

"cramique au chocolat ", sacrilège... affraid

flower Alain,
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MessageSujet: Re: Le cramique ? Vous connaissez ?   Le cramique ? Vous connaissez ? EmptyVen 30 Déc - 23:18

Bonjour Amétrin,

Hé bien moi les raisins sec j'adooooooore......c'était le luxe de mon enfance dans les '' Muffins '' de ma mère...

Alors oui, durant ces deux jours de congé de début d'année 2012 je vais me faire cette recette belge cheers cheers ....je suis certain de me régaler....

Je te raconterai...merci la recette est très clair et semble pas trop difficle à réussir.

merci..merci...merci...pour toutes ces photos.

À bientôt.

Michel Zim
sunny

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MessageSujet: Re: Le cramique ? Vous connaissez ?   Le cramique ? Vous connaissez ? EmptyVen 30 Déc - 23:33

Merci Alain!! Très bonne idée la cramique au chocolat!!! Razz Razz Razz

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Agnès
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Amétrin




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MessageSujet: Re: Le cramique ? Vous connaissez ?   Le cramique ? Vous connaissez ? EmptyVen 30 Déc - 23:42

OOOooo Agnesse,

un cramique ... le cramique

Comme disait Fernandel : " Ne commençons pas à dire des bêtises ! " (Pour l'assennnggg, l'imagination fera le reste) Very Happy
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MessageSujet: Re: Le cramique ? Vous connaissez ?   Le cramique ? Vous connaissez ? EmptySam 31 Déc - 1:19

Razz Razz Razz

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MessageSujet: Re: Le cramique ? Vous connaissez ?   Le cramique ? Vous connaissez ? EmptySam 31 Déc - 17:53

Et bien Alain, à quelle heure doit on arriver chez toi pour gouter ??!! Very Happy Laughing Very Happy
Bon bou d'an à tous et à l'an ké ven !
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Amétrin




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MessageSujet: Re: Le cramique ? Vous connaissez ?   Le cramique ? Vous connaissez ? EmptyVen 20 Jan - 23:00

Bonsoir krystel,

Désolé, j'ai loupé ton intervention ! Embarassed

Tu viens quand tu veux, Grenoble --> Paca, c'est pas insurmontable ! ...., y aura du cramique.... frais ! Wink

@ Michel,

Alors ? Durant tes deux jours de congé...., je croyais que tu allais te gaver de cramique ?

Alain,
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MessageSujet: Re: Le cramique ? Vous connaissez ?   Le cramique ? Vous connaissez ? EmptyVen 20 Jan - 23:36

Bonjour Amétrin,

Hé non...j'ai été paresseux.....mais ça viendra........je te raconterai.

Merci de ton intérêt cramiquien.... cheers

Michel Zim
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